FoodRecette Le 5 mai 2018 à 10 h 00 min 2 min. de lecture Les polpette sont des boulettes de viande italiennes. Voici une recette de polpette de veau à la sauce tomate, parfaites avec des spaghetti ou des linguine pour un repas bien gourmand ! Détails de la recette Nombre de plats3Temps de préparation15 minTemps de cuisson30 minIngrédients350g de veau haché — 1 oeuf — 1 oignon rouge — 1 gousse d'ail — 1 cuillère à café d'origan — lait — 1 grande tranche de pain de mie complet — 600g de purée de tomate — huile d'olive — thym — 30g de parmesan On commence par couper les oignons en petits morceaux qu'on va faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. On met la tranche de pain de mie à tremper dans un petit bol rempli de lait. Dans un saladier on mélange le veau haché, le thym, l'origan, le pain de mie imbibé de lait, l’œuf entier, le parmesan en poudre, la gousse d'ail pressée et l'oignon. Il faut bien pétrir le tout avec les mains pour mélanger tous les ingrédients de façon homogène. Avec les mains, on façonne les boulettes. Les quantités de cette recette permettent de faire 15 polpette d'environ 5cm de diamètre. Pour façonner les boulettes on fait comme avec de la pâte à modeler en les roulant entre les mains. On fait cuire les polpette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à feu moyen pendant 10 minutes en les faisant rouler pour les dorer légèrement et uniformément. On place ensuite les polpette dans un plat à gratin, on les nappe généreusement de la purée de tomate et on enfourne le tout pour 15 minutes à 180°C. Et voilà c'est prêt, il ne reste plus qu'à servir avec des spaghetti ou des linguine !
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Mélangerla moitié de l'oignon avec le veau haché, la chapelure et le yogourt. Saler, poivrer et ajouter le persil. Saler, poivrer et ajouter le persil. Façonner les boulettes (moi une vingtaine)et les cuire au four sur une plaque à biscuitsPortions 4 personnes Temps de préparation 20 minTemps de cuisson 25 min 600 g de haché de veau30 g de parmesan râpé 2 œufs bio100 g de ricotta 2 c. à soupe de persil haché100 g de pain sans croûte trempé dans du lait1 zeste de citron non traité1 pincée de muscade4 quartiers de citron jaune non traitésel finpoivre du moulinPour le beurre de cuisson1 citron pour son jus50 g de parmesan râpé1 bâton de cannelle4 feuilles de laurier25 g de beurre demi-sel10 cl d’huile d’olive1 c. à café de gros sel de cuisinesel finpoivre du moulin Dans un saladier, déposer le haché de veau, mélanger avec le parmesan râpé, les œufs, la ricotta, le persil préalablement haché et le pain trempé dans le lait et pressé. Mélanger à la main et assaisonner de sel fin, de poivre du moulin, de muscade râpée et de zeste de citron. Former des boules à la main et les déposer dans une assiette 30 boulettes.Dans une casserole d’eau bouillante, verser le gros sel de cuisine et recouvrir. Dans une poêle chaude, verser 2 cl d’huile d’olive, ajouter le beurre, les feuilles de laurier et le bâton de cannelle, laisser fondre le beurre, ajouter le parmesan, le laisser fondre. Verser de l’huile d’olive, tourner la poêle à l’aide d’un fouet, verser le jus de citron et une louche d’eau bouillante de la cuisson prévue pour les boulettes. La sauce doit se lier et devenir légèrement épaisse et brillante. Retirer le bâton de cannelle et les feuilles de laurier. Passer la sauce à travers une passette, la remettre dans la poêle avec les feuilles de laurier. Laisser de même temps, dans la casserole d’eau bouillante, baisser le feu et plonger les boulettes 7 minutes, les égoutter et les déposer dans la sauce de la poêle, mélanger à la des assiettes creuses, déposer les boulettes recouvertes de sauce et les servir chaudes, déposer dessus un quartier de citron jaune et une feuille de laurier.
Façonner16 boulettes avec la préparation. Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les boulettes de 2 à 3 minutes. Ajouter la pâte de tomates, les pommes de terre, les petits pois et le bouillon. Saler et poivrer. Couvrir et
Répondre en citant le message Boulettes de bœuf, porc et veau en sauce tomate aux oignons par » Dim 2 Déc 2012 1052 Notez cette recette Sujet 296 Nombre de vote 10Nombre de points 44Note 4,40/5 Autrefois, nos aïeuls, utilisaient le 'joker' boulettes de viande pour terminer les restes. Un peu de viande, voire un peu de légumes, du pain, un coup de hachoir et ni vu ni connu je t'embrouille. Aujourd'hui, c'est toujours d' cette recette je vous propose de bonnes boulettes de viande bien fraîche, parfumées avec un peu d'oignon, persil et ciboulette. Préparation 20 minutes / Repos 30 minutes / Cuisson 30 minutes / Total 1 h 20 minutes Recette pour 4 personnes Pour les boulettes - 500 gr de viande hachée, mélange de veau, bœuf et porc chair à saucisse- 1 oignon- 1 grosse cuillère à soupe de persil ciselé- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée- 1 œuf- 2 tranches de pain de mie- 1 bol de lait- sel et poivrePour la sauce tomate - 3 oignons émincés- 6 à 7 champignons noirs déshydratés au rayons produits asiatiques de votre supermarché En remplacement utiliser des champignons de 10 olives vertes dénoyautées- 1 briquette de purée de tomate saveur "Oignon et Echalote" Tomacouli de Panzani par exemple Si vous avez de la sauce à pizza de reste vous pouvez l'utiliser en 1 verre de vin blanc sec- 1 sucre- 1 à 2 cuillères à soupe de Maïzena - sel et poivre du moulin- 1 verre d'eauAvant tout Verser les champignons dans un saladier assez grand les champignons vont beaucoup gonfler, c'est pour cela qu'il en faut très peu et ajouter de l'eau chaude jusqu'au 3/4 du vous avez la possibilité de les faire gonfler la veille pour le lendemain c'est encore des boulettes Avec les doigts, débiter le pain de mie en petits morceaux et le laisser tremper dans le bol de l'oignon et le faire revenir vite fait dans une poêle un saladier, mélanger la viande hachée au persil et à la ciboulette, ajouter l'oignon, l'œuf, le pain de mie imbibé de lait, le sel et le l'assaisonnement si besoin est et laisser repose 1/2 heure au vos mains sous l'eau froide ça facilite la formation des boulettes et façonner les rapidement dorer les boulettes dans une poêle beurrée puis les de la sauce tomate Découper les queues des champignons et les jeter les queues, pas les champignons puis émincer les chauffer un peu de beurre dans un Wok, ou une sauteuse, et laisser les oignons émincés se colorer les olives et les champignons noirs puis remuer délicatement l' le vin blanc et laisser réduire un le contenu de la briquette de purée de tomate, ajouter le sucre, poivrer au la sauce semble trop épaisse ajouter 1 verre d' du plat Déposer délicatement les boulettes de viande dans la sauce cuisson se réalise en 30 minutes à feu très doux et à à retourner les boulettes de temps en un peu d'eau si la sauce en réclame. Ce plat se déguste accompagné de tagliatelles, de riz blanc ou de pommes de terre rectifiée le 13/08/2014